I Amerika har man för odling utvalda provenienser och sorter vars skal lättare kan delas och innehållet fylligare. Nötterna är smakliga. Grå valnöt är ett vanligt prydnadsträd ute i världen.
På Mustila väcker valnötsträden med sina dekorativa blad uppmärksamhet. De hör till den gamla grundfloran på Etelärinne (Sydsluttningen). Den får höstfärg senare än släktets härdigaste art, manchurisk valnöt, men höstglöden är även hos denna art vackert gul varje år.